Doce de Papaia

Ingredientes:
500g de açúcar;
500g de papaia verde;
2 colheres de sopa de vinho moscatel (opcional);
água q.b;
raspa de limão q.b.

Preparação:
Descasque as papaias, retire as sementes e triture-as num ralador.
Num tacho, coloque as papaias já trituradas e deixe o conteúdo ferver em lume brando por cerca de 10 minutos;
Acrescente o açúcar ao preparado e deixe-o cozinhar até ganhar a consistência desejada;
Mexa de vez em quando;
Junte o moscatel e a raspa de limão, e deixe ao lume brando por mais 10 minutos;
Quando atingir o ponto de estrada (estiver apurada), desligue o fogo e deixe esfriar.